Como cada martes te traemos una nueva receta tradicional de nuestra comarca, hoy preparamos Fideos con almejas, plato que nos llega desde Lucena.
Esta receta, como las publicadas anteriormente se encuentra editada en el libro “Recetario de Gastronomía tradicional de la Subbética”, editado por el GDR.
Recuerda que puedes enviarnos tus recetas por email (gabineteprensa@gruposubbetica.com) y las publicaremos en futuras ediciones de nuestra sección.
Ingredientes
-1/2 kg de almejas
-Fideos (1 puñado por comensal)
-Agua
-4 granos de pimienta
-3 tomates
-1 pimiento
-3 ajos
-1 cebolla pequeña
-Azafrán
-1 chorreón de vino blanco
-1 pizca de sal
Elaboración
Hacer un sofrito con tomate, pimiento, cebolla, ajos y azafrán. Añadir el vino y triturar todo. Añadir pimienta, almejas y sal. Marear.
Añadir 1 litro de agua, cuando esta bulla añadir 1 puñado de fideos por comensal y dejar hervir 10 minutos, hasta que los fideos se ablanden. Sazonar al gusto.
Curiosidades
El trigo era uno de los alimentos que no faltaba en las casas. Con él se elaboraban multitud de subproductos, entre otros la pasta.
Las almejas también estaban presentes sin mucha dificultad en los hogares.