Gastronomía de la Subbética

Hoy cocinamos Ensalada de Naranjas-Iznájar

naranjas-en-aceite

Como cada martes os traemos una receta tradicional de la Subbética, hoy desde Iznájar  os traemos una Ensalada de Naranja, o como también es conocida esta receta “Naranjas en aceite”, y os invitamos a hacerlo con este maravilloso AOVE que se obtiene en nuestra comarca que cada día cosecha mayores reconocimientos. Esperamos que os guste:

Ingredientes

–  1 kg de naranjas

– 4 huevos

– 3 latas de atún

-1 cebolleta o cebolla tierna

– Sal

– Aceite de oliva virgen extra.

 

Elaboración

Pelar y trocear las naranjas. Añadir el atún, los huevos cocidos y la cebolla picada. Sazonar y agregar el aceite al gusto.

 

Variaciones

En lugar de atún, utilizar bacalao a medio desalar.

Si la ensalada resulta demasiado ácida, espolvorear una cucharada de azúzar.

Curiosidades

Ensalada típica para comer en el campo en  época de recolección de la aceituna, ya que coindice con la época de esplendor de las naranjas.

En Palenciana suele acompañarse con morcilla de cebolla frita.

En Fuente Tójar se acompaña de pan de higo y recibe el nombre de Remojón.

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