Como cada martes os traemos una receta tradicional de la Subbética, hoy, tal y como indicamos la semana pasada, continuamos con las variedades de la receta de “Rosoli de Café” (Resol). En esta ocasión traemos las variedades de Luque, Almedinilla y Cabra. Esperamos que os guste:
LUQUE
Ingredientes
– Café molido
– Canela
– Anís Seco
– Matalahúva
– Azúcar. Parte de ella tostada
Elaboración
Mezclar el café, el anís, la canela y la matalahúva. Dejar 4 días en reposo.
Añadir agua, tres veces más que de anís. Colar con un colador de trapo. Añadir azúcar al gusto.
ALMEDINILLA
Ingredientes:
– 150 g. de café.
– 50 g. de café de cebada.
– Vasos de anís seco.
– 1 ½ kg de azúcar
– 4 litros de agua
– 2 ramas de canela
– 2 ramas de hierba luisa.
Elaboración
Cocer el café, la canela, el café de cebada y la hierba luisa en 1 l de agua. Dejar reposar y colar con un colador de trapo.
Añadir 1 kg de azúcar una vez tostada los dos vasos de anís y el agua restantes. Endulzar al gusto.
CABRA.
Ingredientes:
– Café en grano.
– Aguardiente seco-
– Agua
– Azúcar.
Elaboración:
Moler el café, echarlo en el aguardiente. Dejar reposar 3 días.
A los 3 días, añadir 1 vaso de café de agua endulzada por cada ½ litro de aguardiente usado. Primero debemos echar el agua endulzada al fondo de la botella donde vayamos a guardar el rosoli. Después, sobre esta agua, echar el aguardiente con el café que ha macerado durante 3 días.