Rute, vive con la sierra a sus espaldas y un mar de olivos a sus pies. Hermosa villa que recibe al viajero con el aroma de sus anisados y el sabor de sus riquísimos dulces de Navidad, constituyendo las destilerías de anís una tradición de gran solera que lo ha hecho famoso a lo largo de nuestra geografía. En Rute encontramos La Fundación Casa del Burro, es la primera Fundación española dedicada exclusivamente al rescate, conocimiento y protección del burro. Surge como continuadora de la importante labor desarrollada, desde el año 1989 por la Asociación para la defensa del Borrico, ADEBO. El proyecto de la Fundación incluye actividades de exaltación al burro, emblema del pacifismo, rescate de asnos abandonados a su suerte, más de 150 en los últimos años que han sido acogidos en su Refugio de Rute. Lleva 20 años trabajando en un programa específico de recuperación de la raza andaluza-cordobesa de burros. Las instalaciones de la Casa del Burro se encuentran en el Paraje conocido como “El Pinar de la Sierra de Rute”, en pleno Parque Natural de las Sierras Subbéticas, en un área de gran riqueza paisajística que conjuga espacios de carácter forestal con otros de tipo agrario. Conoceremos el paisaje que rodea Rute iniciando este sendero en la reserva de Adebo, donde montar sobre el burro andaluz, la raza más antigua de Europa. Además del pino carrasco repoblado, encontraremos encinas, cornicabra y retama. Y en las zonas más altas, como el cerro del Canuto, crecen densas matas espinosas y almohadilladas. Desde estos puntos, obtendremos excelentes vistas de Iznájar y su embalse. A la vuelta, cabe descansar en el área recreativa Fuente Alta, o desviarse a la derecha hasta el Rute el Viejo, ruinas del originario emplazamiento fortificado.
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