Gastronomía de la Subbética

Hoy continuamos cocinando Rosoli de Café (RESOL)

rosoli

Como cada martes os traemos una receta tradicional de la Subbética, hoy, tal y como indicamos la semana pasada, continuamos con las variedades de la receta de “Rosoli de Café” (Resol). En esta ocasión traemos las variedades de Luque, Almedinilla y Cabra. Esperamos que os guste:

LUQUE

Ingredientes

– Café molido

– Canela

– Anís Seco

– Matalahúva

– Azúcar. Parte de ella tostada

 

Elaboración

Mezclar el café, el anís, la canela y la matalahúva. Dejar 4 días en reposo.

Añadir agua, tres veces más que de anís. Colar con un colador de trapo. Añadir azúcar al gusto.

ALMEDINILLA

Ingredientes:

– 150 g. de café.

– 50 g. de café de cebada.

– Vasos de anís seco.

– 1 ½ kg de azúcar

– 4 litros de agua

– 2 ramas de canela

– 2 ramas de hierba luisa.

 

Elaboración

Cocer el café, la canela, el café de cebada y la hierba luisa en 1 l de agua. Dejar reposar y colar con un colador de trapo.

Añadir 1 kg de azúcar una vez tostada los dos vasos de anís y el agua restantes. Endulzar al gusto.

CABRA.

Ingredientes:

– Café en grano.

– Aguardiente seco-

– Agua

– Azúcar.

Elaboración:

Moler el café, echarlo en el aguardiente. Dejar reposar 3 días.

A los 3 días, añadir 1 vaso de café de agua endulzada por cada ½ litro de aguardiente usado. Primero debemos echar el agua endulzada al fondo de la botella donde vayamos a guardar el rosoli. Después, sobre esta agua, echar el aguardiente con el café que ha macerado durante 3 días.

 

 

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