Una nueva receta que incluimos en nuestra sección de Gastronomía de la Subbética, hoy degustamos un plato típico de la localidad de Benamejí muy típico de estas fechas. Es un plato de fácil elaboración y para el que no necesitamos muchos ingredientes, se trata del Potaje de Cuaresma. También se le conoce a este plato como Potaje de Vigilia, ya que destaca por la ausencia de carne en su elaboración.
Ingredientes
-1/4 kg de garbanzos
-1/4 kg de calabaza
-1 pimiento verde
-1 tomate
-1 cebolla
-2-3 patatas
-3-4 ajos
-Aceite de oliva
-Pimentón (al gusto)
-1-2 hojas de laurel
-Azafrán
Elaboración
Poner los garbanzos en reposo la noche anterior.
Rehogar las verduras troceadas en un poco de aceite (pimiento, tomate, cebolla, ajos). Agregar los garbanzos, el pimentón, el laurel, la sal, el azafrán, las patatas y la calabaza. Tapar con agua y dejar hervir durante 1 hora.